Barbera e Moscato d'Asti, Cortese, Barbera d'Asti Superiore, vino Bag in Box: in vendita on-line - Cantina Sociale di Mombaruzzo.

Ingredients

• 6 - Tuorli d'uova
• 4 - Fogli di Colla di Pesce
• 1 hg - Zucchero
• 0,5 l - Panna d montare
• 2 bicchieri - Moscato d'Asti

MOUSSE AL MOSCATO D'ASTI

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, sbattere le uova con lo zucchero a spuma, aggiungere il Moscato d'Asti e lavorare il tutto a bagnomaria (sul fuoco) con una frusta finchÈ avr‡ raggiunto (senza portarlo ad ebollizione) una cremosit‡. Togliere il recipiente dal bagnomaria, strizzare la colla di pesce (ormai ammorbidita) e incorporatela alla crema ancora calda. Amalgamare il tutto con delicatezza. Montare la panna e quando la crema sar‡ completamente fredda riporre in frigo per almeno 4 ore.

Wine advised

Moscato d'Asti SAN GIORGIO

The hill of San Giorgio, established on white marl, has the best geological premises for the cultivation of the moscato grape.

Ingredients

• 6 - Tuorli d'uova
• 4 - Fogli di Colla di Pesce
• 1 hg - Zucchero
• 0,5 l - Panna d montare
• 2 bicchieri - Moscato d'Asti

MOUSSE AL MOSCATO D'ASTI

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda, sbattere le uova con lo zucchero a spuma, aggiungere il Moscato d'Asti e lavorare il tutto a bagnomaria (sul fuoco) con una frusta finchÈ avr‡ raggiunto (senza portarlo ad ebollizione) una cremosit‡. Togliere il recipiente dal bagnomaria, strizzare la colla di pesce (ormai ammorbidita) e incorporatela alla crema ancora calda. Amalgamare il tutto con delicatezza. Montare la panna e quando la crema sar‡ completamente fredda riporre in frigo per almeno 4 ore.

Wine advised

Moscato d'Asti SAN GIORGIO

The hill of San Giorgio, established on white marl, has the best geological premises for the cultivation of the moscato grape.